目前国内大多数食品行业主要使用 聚合氯化铝 、聚合硫酸铁、聚丙烯酰胺等絮凝剂对糖浆进行脱色。实验表明， 氯化铝 的脱色效果较好。因为聚合氯化铝絮凝剂是一种阳离子高分子絮凝剂，而且它具有天然、安全性好的特点。因此，近年来，它被广泛应用于糖汁的脱色过程中，并取得了良好的效果。结果表明，聚合氯化铝絮凝剂的最佳投加量为300mg/kg，聚合氯化铝与壳聚糖的比例为24，pH为6.2，温度为75，时间为8min。

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